I Larkin hanno vissuto per molti anni a Londra, lavorando nel mondo dell’arte e del design. Sin dalla gioventù hanno iniziato ad esplorare la Côte d’Azur, continuando a tornarci regolarmente. Poi un bel giorno si sono innamorati di un vecchio albergo con vista sul Mediterraneo con al centro un meraviglioso giardino completamente abbandonato. Lo hanno acquistato e lo hanno ristrutturato interamente.
Sfruttando la loro forte passione e la profonda conoscenza del mondo del design, hanno ricreato un tipico ambiente pronvenzale cui hanno aggiunto un tocco di lusso. L’attenzione ai dettagli, l’arredamento ricercato e l’aggiunta della splendida piscina, rendono la struttura allo stesso tempo autentica e moderna.
L'Hotel Pastis ha aperto le sue porte nel 2005 e da allora ha continuato ad evolversi e ad impreziosirsi; al momento ospita la collezione personale d’arte, dipinti e fotografie del XX secolo di John e Pauline. Il nostro ristorante, che e’ stato inaugurato nel 2019, ha riaperto la stagione scorsa con una nuova cucina e una zona piu’ ampia per cenare all’aperto.

NICHOLAS ESSEX
Head Chef

La sua carriera ha avuto inizio nel Costwolds, in Inghilterra, al ristorante The Kingham Plough, una stella Michelin. Successivamente, trasferitosi a Londra, ha ben presto iniziato a lavorare nei migliori ristoranti: Caravan dello chef Jamie Oliver (Michelin 2016 e 2017) e Smokehouse Chiswick (Michelin 2017 e 2018), prima di diventare Chef de cuisine per Raymond Blanc, Southbank di Londra.
Oggi, a soli 32 anni ma con un grande bagaglio di esperienze, si divide tra Chamonix, durante la stagione invernale, e il nostro ristorante a Saint Tropez dove ci fa l'onore di trascorrere le estati deliziando con l’arte della cucina i nostri ospiti.

KRYSTIAN ZURAWSKI
Sous-Chef

Krystian è la persona perfetta per lavorare con Nicholas. Stessa età e stessa passione nella creazione di piatti indimenticabili. Dopo aver lavorato in alcuni dei migliori ristoranti del Golfo di Saint Tropez, Villa Belrose, Muse e Colette / Sezz per citarne alcuni, ha deciso di unirsi alla nostra squadra. E oggi è un vero piacere averlo nel team di Pastis Kitchen.