Les propriétaires ont commencé leur carrière à Londres dans le monde de l'art et du design. Ils ont découvert la Côte d'Azur dans leur jeunesse. Après cela, ils ont continué à revenir régulièrement jusqu'à ce qu'ils tombent sous le charme de cet hôtel surplombant la Méditerranée et de son jardin secret complètement à l'abandon. En mettant à profit leurs compétences de conception au travail, ils ont repensé l'endroit, créant la piscine, ajoutant du caractère et du cachet à la bâtisse : une architecture provençale avec une touche contemporaine.
L'Hôtel Pastis a ouvert ses portes en 2005 et n'a cessé d'évoluer depuis. Il est maintenant rempli de leur collection personnelle d'objets d'art, de tableaux et de photographies du 20ième siècle.
Notre restaurant a ouvert ses portes en 2019 et l’année dernière nous avons débuté la saison avec une cuisine plus spacieuse mais aussi un espace extérieur offrant une capacité d’accueil plus importante.

NICHOLAS ESSEX
Chef du Cuisine

Notre chef a débuté sa carrière dans le Costwolds, en Angleterre dans le restaurant The Kingham Plough, une étoile Michelin. Basé par la suite à Londres, il a évolué dans les meilleurs restaurants tels que Caravan du chef Jamie Oliver, Caravan (Michelin 2016 & 2017) ainsi que Smokehouse Chiswick (Michelin 2017 et 2018), avant de devenir Chef de cuisine pour Raymond Blanc, Southbank London.
A présent, fort de ses expériences et à seulement 32 ans, il travaille l’hiver à Chamonix et nous fait l’honneur d’être avec nous l’été à Saint Tropez.

KRYSTIAN ZURAWSKI
Sous Chef

Krystian est la personne idéale pour travailler avec Nicholas. Même âge, même passion pour l’élaboration de la meilleure cuisine possible. Après avoir travaillé dans quelques-uns des meilleurs restaurants du Golfe de Saint Tropez tels que Villa Belrose, Muse et Colette / Sezz, nous sommes très heureux de l’accueillir au sein de l’équipe Pastis Kitchen.